طريقة عمل أم علي

Iframe sync

 

طريقه عمل ام علي 

المقدمة
أم علي هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الكريمي الغني. يعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ المصري، وهي تقدم ساخنة مع المكسرات والزبيب، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأجواء الباردة. تعتبر أم علي من الحلويات المرتبطة بالمناسبات والاحتفالات، حيث تحضر في الأعياد والتجمعات العائلية. تتميز هذه الحلوى بسهولة تحضيرها وإمكانية إضافة لمسات خاصة حسب الذوق الشخصي.

تختلف وصفات أم علي من منطقة إلى أخرى، فالبعض يفضل تحضيرها باستخدام الجلاش، بينما يفضل البعض الآخر استخدام الكرواسون أو الباف باستري لإعطائها قوامًا أكثر هشاشة. كما يمكن التحكم في كمية السكر والمكسرات حسب الرغبة. في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل أم علي بالتفصيل مع تقديم بعض النصائح لضمان أفضل نتيجة.

المكونات

1 عبوة من الجلاش أو 6 قطع كرواسون أو رقائق الباف باستري.

4 أكواب حليب سائل.

1 كوب كريمة سائلة (اختياري لمذاق أغنى).

1 كوب سكر.

1 ملعقة صغيرة فانيليا.

½ كوب زبيب.

½ كوب جوز الهند المبشور.

½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، بندق).

½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).

2 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

1. تحضير القاعدة: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية. ضعي الجلاش أو الكرواسون أو رقائق الباف باستري في صينية الخبز وادخليها الفرن حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون، ثم اكسريها إلى قطع صغيرة في طبق الخبز.

2. تحضير الحليب: في قدر على النار، سخني الحليب مع السكر والفانيليا حتى يذوب السكر تمامًا دون أن يصل إلى الغليان. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر لإعطاء نكهة مميزة.

3. خلط المكونات: اسكبي الحليب الساخن فوق الجلاش أو الكرواسون، ثم أضيفي الكريمة السائلة (في حال استخدامها) ووزعي الزبيب والمكسرات وجوز الهند بالتساوي.

4. الخبز: ضعي قطع الزبدة على الوجه ورشي القرفة حسب الرغبة. ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقًا واتركيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يتحمر الوجه قليلاً.

5. تحمير الوجه: للحصول على قوام مقرمش ونكهة غنية، يمكن تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز حتى يتحول الوجه إلى لون ذهبي جذاب.

6. التقديم: قدمي أم علي ساخنة مع إضافة المزيد من المكسرات على الوجه حسب الرغبة. يمكن تقديمها مع القشطة أو رش العسل لمذاق أكثر حلاوة.

نصائح لنجاح أم علي

للحصول على نكهة غنية، استخدمي مزيجًا من الحليب والكريمة.

يمكن استبدال السكر بالعسل لمذاق أكثر تميزًا.

أضيفي نكهة مميزة باستخدام ماء الورد أو المستكة.

لتحمير الوجه، يمكن تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز.

للحصول على طبقة مقرمشة، أضيفي رقائق اللوز أو الفستق المحمص على الوجه قبل التقديم.

إذا كنتِ تفضلين القوام الكريمي أكثر، يمكنكِ إضافة القليل من القشطة الطازجة قبل التقديم.

فوائد أم علي

تعد أم علي من الحلويات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على الكالسيوم الموجود في الحليب، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن التي تقدمها المكسرات مثل اللوز والبندق. كما أنها تمد الجسم بالطاقة بسبب احتوائها على السكر والكربوهيدرات. ولكن ينصح بتناولها باعتدال خاصة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات.

أم علي حول العالم

رغم أن أم علي وصفة مصرية أصلية، إلا أن لها نسخًا مشابهة في العديد من الثقافات الأخرى. على سبيل المثال، يوجد طبق "بودينج الخبز والزبدة" في المطبخ البريطاني، والذي يشبه أم علي لكنه يستخدم الزبيب وخبز التوست بدلاً من الجلاش. كما أن هناك وصفات شرقية مشابهة تعتمد على الخبز والحليب والمكسرات مثل الهريس الإماراتي بالحليبطريقة عمل أم علي