حلاوة الجبن: الحلوى السورية الأشهر بين حماة وحمص

 

لحلاوة الجبن

تُعد حلاوة الجبن واحدة من أشهر الحلويات السورية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والقوام الطري، وهي مزيج من الجبن والعجين المحشو بالقشطة، مغموسة بالقطر (الشيرة) ورشّة الفستق الحلبي. في هذه المقالة، سنتحدث عن تحضير حلاوة الجبن، طريقة تزيين حلاوة الجبن، بالإضافة إلى الجدل حول أصل حلاوة الجبن، هل هو حموي أم حمصي؟

أصل حلاوة الجبن: حموية أم حمصية؟

تُعتبر حلاوة الجبن من الحلويات التقليدية في سوريا، لكن هناك جدل طويل حول أصلها، إذ يُقال إنها نشأت إما في مدينة حماة أو مدينة حمص.

1. الرواية الحموية:

يعتقد أهالي حماة أن حلاوة الجبن اخترعت فيها لأول مرة، على يد أحد الطهاة الذين أضافوا الجبن إلى عجينة السميد، مما أدى إلى ابتكار هذه الحلوى الفريدة.

يشتهر أهالي حماة بإعدادها بمهارة، ويُقال إن وصفة حلاوة الجبن انتشرت  كثيرا

2. الرواية الحمصية:

يرى أهالي حمص أن أصل حلاوة الجبن يعود إليهم، وأنها كانت تُعدّ في محلات الحلويات الشهيرة هناك منذ أكثر من قرن.

تتميز الوصفة الحمصية بقوام أنعم، مع تركيز أكبر على نكهة القشطة.

بغض النظر عن أصولها، تُعتبر حلاوة الجبن اليوم من أشهر الحلويات السورية التي تُقدَّم في مختلف المناسبات.

تحضير حلاوة الجبن

المكونات:

لتحضير العجينة:

2 كوب جبن موزاريلا غير مملح أو جبن عكاوي منقوع لإزالة الملح

1 كوب سميد ناعم

1/2 كوب قطر (شيرة)

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

للحشوة:

2 كوب قشطة عربية أو قشطة جاهزة

1/2 كوب فستق حلبي مجروش للتزيين

قطر إضافي عند التقديم

طريقة التحضير:

1. في قدر غير لاصق، يُذوّب الجبن على نار هادئة حتى يصبح طريًا.

2. يُضاف السميد تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة متجانسة.

3. يُضاف القطر وماء الزهر، مع العجن حتى يصبح المزيج طريًا وقابلًا للفرد.

4. تُفرد العجينة على سطح مدهون بالقليل من القطر، حتى تصبح رقيقة.

5. تُوزع القشطة بالتساوي، ثم تُلف العجينة برفق على شكل رول أو تُطوى كطبقات.

6. تُقطّع إلى قطع متساوية وتُزين بالفستق الحلبي.

7. تُقدّم باردة مع قطر إضافي حسب الرغبة.

تزيين حلاوة الجبن

لإضفاء لمسة فنية على حلاوة الجبن، يمكن استخدام عدة طرق للتزيين، مثل:

رش الفستق الحلبي المجروش على الوجه.

إضافة وردات القشطة باستخدام كيس التزيين.

تزيينها ببتلات الورد المجفف لإعطائها مظهرًا جذابًا.

تقديمها مع الفواكه مثل الفراولة أو التوت لمزيد من الألوان والنكهات.

لماذا تعتبر حلاوة الجبن من أشهر الحلويات السورية؟

تتميز بقوامها الطري ومذاقها الغني.

مكوناتها متوفرة ويمكن تحضيرها بسهولة.

يمكن تقديمها في المناسبات المختلفة.

تُعتبر وجبة خفيفة ذات طابع شرقي أصيل.

خاتمة

سواء كان أصل حلاوة الجبن حمويًا أو حمصيًا، فإنها تبقى واحدة من أروع الحلويات السورية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم 

ي. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة وتزيينها بأساليب متنوعة لإرضاء جميع الأذواق. جربي تحضيرها اليوم واستمتعي بطعمها الفريد!